彰化肉圆的做法，哪里能学做彰化肉圆？

　　彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

　　彰化肉圆的做法

　　1.将馅料中的 笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。 香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。

　　2.馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将 香菇丁、 肉片炒香，再加入 笋干、 红葱酥、酱油、 五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。

　　3.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时候要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作 肉圆。

　　4.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中，一一做好，用中小火蒸熟，约需6~8分钟。

　　5.红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水份吸干，即为印泥。

　　6.将蒸好的 肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。

　　7.放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮磙，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在 肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。

　　以上就是彰化肉圆的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习彰化肉圆的做法去哪里?

　　食尚香小吃培训学校欢迎你。想学做美味的彰化肉圆，食尚香大厨会手把手的教你，从彰化肉圆的原材料挑选开始，直到让你能够独立做出好吃受欢迎的彰化肉圆。无需任何基础，保证你可以学到正宗的技术。