正宗重庆万州烤鱼的做法，广州烤鱼培训班

烤鱼，现如今，烤鱼的市场很好，在全国各地的餐饮市场都比较火热。烤鱼的种类很多，有万州烤鱼，诸葛烤鱼，巫山烤鱼还有纸包鱼。按照不同的口味也可以分成香辣味，麻辣味、泡椒味、豆豉味，酱香味，鱼香味，葱烧味，茄汁味，蚝油味，椒香味。烤鱼主要是以新鲜的鱼作为主材，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点制成的口味咸辣酸口、营养丰富的风味小吃。这么多的烤鱼做法，今天就来说说其中一种比较热门的——正宗重庆万州烤鱼

正宗万州烤鱼/资料图

 

　　正宗万州烤鱼，因其鲜香味美，口感好而深受大众喜爱。在各大小吃市场占据着极其重要的地位。万州烤鱼起源于巫山，后万州将其发扬光大，被大家所熟知，喜爱。在重庆，烤鱼店数目不输火锅店。其口味更是多种多样，比较受欢迎的有：麻辣味、泡椒味、香辣味、豆豉味等。

 

　　食尚香广州烤鱼培训班烤鱼的制作方法：

 

　　食材明细：草鱼两斤、芹菜、洋葱、土豆、黄瓜、魔芋、藕片(配菜可以更换或者增减)

 

　　所需油料：猪油600g、菜籽油1500g、色拉油500g

 

　　准备香料：山奈8g、八角20g、丁香5g、草果15g、桂皮12g、香叶10g、良姜8g、藿香6g、老寇8g、甘草8g、小茴香15g、陈皮10g、白芝麻5g

 

　　调料需知：盐15g、鸡精 3g、味精3g、料酒30ml、香菜3颗、大葱5段、姜8片、蒜5瓣、孜然粉20g、胡椒粉5g、干辣椒800g、红花椒100g、郫县豆瓣酱200g、柠檬汁 10ml、醪糟20g、冰糖10g

 

　　制作方法：

 

　　1、将草鱼从背部开刀，清洗干净放在干净的大盆里

 

　　2、加盐5g、柠檬汁、料酒、味精3g、孜然粉10g、鸡精3g一起腌制

 

　　3、十分钟以后，鱼腌制好了，腌制好的鱼刷上秘制红油，放到烤架上烤制10分钟左右

 

　　4、九成熟后洒上孜然粉，再烤制2分钟，这样可以让孜然更加的入味

 

　　5、烤好以后取出，放入铺上配菜的烤鱼盘中备用

 

　　6、热锅倒入色拉油，菜籽油，猪油一起烧热，然后放入干辣椒、蒜蓉、姜蓉、生姜片炒出香味

 

　　7、加上秘制鲜香酱、黄瓜节、芹菜节、大葱节、料酒及秘制红油炒出香味

 

　　8、再放入鸡精、味精、白糖、五香粉、胡椒粉、醋、炒匀

 

　　9、把制作好的麻辣汤汁浇在鱼上，比较后放白芝麻、葱花，香菜，一道正宗万州烤鱼就做好了

 

　　广州小吃培训，烤鱼培训去哪里?

 

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