饵块的做法，学做饵块去哪里?

　　饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中比较出名的要称“大救驾”。

　　饵块的做法

　　一、制锅巴

　　原料：

　　一级豌豆面1千克。辣椒粉、小茴香粉各50克，精盐10克，熟菜籽油100克。

　　制作：

　　1.豌豆面入盆，加水(1000克)和匀，再用水(600克)释开，下茴香粉、辣椒粉、盐调匀。

　　2.铁锅上小火，用毛刷蘸油抹锅，舀入豆浆糊，用木勺均匀地摊开，至呈黄色有香味时，用竹片刀在锅巴的边沿划一下，取出放在阴凉处。共做30张。

　　二、制粑粑

　　原料：

　　精大米6千克，菜籽油100克。

　　制作：

　　1.将米用清水泡2-3小时，然后煮成饭，在磨浆机中磨成坯料，分成小圆块，入笼蒸12分钟，取出再磨1次。

　　2.在案板上抹上油，放上坯料，揉成长条圆状，擀成厚6毫米的薄片，再切成长15厘米、宽8厘米的平形四边形。

　　三、制稀豆粉

　　原料：

　　豌豆面130克，小茴香粉2克，精盐、辣椒粉各5克。

　　制作：

　　1.豌豆面入盆，加小茴香、盐、辣椒、水调成糊状。

　　2.锅上火，加入开水(600克)，慢慢地淋入豆糊，不停地搅拌锅底，沸后熟时入碗。

　　以上就是饵块的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习饵块的做法去哪里?

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