凉皮的制作过程

　　凉皮是北方地区传统的小吃之一，有酸、麻、辣等各种口味，其中已陕西凉皮比较为出名了。凉皮到现在也算是一个老古董了，诞生于秦始皇时期。炎炎夏日，来碗清凉爽口的凉皮别提有多开胃了。那么凉皮的制作过程又是怎样的呢?

　　【凉皮的制作过程】

　　1.取面粉，将少许的盐加入面粉中，倒入适量的水揉成干湿适中的面团。

　　2.将面团放置一边，盖上湿布，醒上一段时间。

　　3. 找个盆子，将面团放入其中，倒入面团一半的水进行洗面，反复的搓洗面团，一直到水变成雪白色，面团变成发黄的面筋即可。发黄的面筋加入少许酵母发大，放入蒸锅中蒸熟冷却之后切段备用。(也可将面筋放入水中煮熟切段备用，这样的面筋较为劲道。)

　　4. 洗面水放置一边沉淀几个钟头后，将上面的清水倒掉，用勺子将底下的面搅拌均匀后，用塞子过滤一遍粉浆中的稍大面疙瘩，直到留下没有杂质的面水。

　　5.取几个较大的平底盘，在盘子上刷上一层熟油，往盘子里倒入适量的面水。(厚薄程度大家自行掌握)然后放入烧开的蒸锅中，待面皮呈现透明状就可以拿出，反复几次直至面浆用完。

　　6. 待面皮稍冷一些，可以将面皮从盘子撕下，刷上一层熟油，防止面皮之间出现粘连的现象。蒸好的面皮放在案板上切成条状放置一边备用。

　　7. 将黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，面筋，蒜蓉，花生等调料放入凉皮中均匀搅拌即可使用。(配料按照大家自己的口味来定哦)

　　以上是凉皮建议的制作过程，如果你想要系统的学习凉皮制作方法的话，欢迎到食尚香凉皮培训学校来学习。