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特色碳烤鱼越来越火，如何通过特色碳烤鱼项目赚钱？
比较近一年，在我们的周围出现了很多的碳烤鱼店，朋友聚会，家人聚餐，烤鱼成了首要的选择。现代人对吃的追求可谓精益求精，除了要求吃饱吃好之外，还要求吃的营养、时尚、有特色，烤鱼不仅味道鲜美，而且价格实惠，所以特色烤鱼脱颖而出，成为市场上很受欢迎的特色美食。那么烤鱼为什么受到消费者的欢迎呢？在这种情况下，怎样通过烤鱼项目赚钱呢？去哪里可以学到特色烤鱼技术？
首先，鱼这种食材本身，在餐桌上占的比例越来越大，“跟鸡肉、猪肉和牛羊肉相比，鱼鲜活、健康、简单，容易加工。而且在很多人的观念里，吃鱼肉不容易发胖，对女孩子来说，很有诱惑力”。
其次，是因为烤鱼的环境、加工和运营模式。新开的烤鱼店，大多在繁华商圈或美食街上。装修时尚、清新，跟以往烟熏火燎的街边烤鱼店不可同日而语。
另外，有趣的就餐方式也是烤鱼迅速风靡的主要原因。“活鱼现杀现烤，端上桌是一整条鱼，价值感很强，朋友聚餐、情侣约会，都有面子。先吃后涮的就餐方式，丰富又欢乐，一推出就获得了年轻白领、情侣们的热爱。”
烤鱼店的开店规划：
由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊，而且调料的运用是烤鱼成败的关键，无论腌料还是汤料，其配方都是经过反复调整的。因此，若不是加盟店(由总公司统一派送调料和培训员工)，一般的经营者比较好聘请有经验的大厨，或者在开业前先安排学习炭烤鱼的制作技巧。
炭烤鱼的店面通常在80到300平方米之间。选址比较好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。比较理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。
店面布置以红色为主——由于是川菜，店招牌以红色为上选。或者直接把“鱼”字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都写上去，“火力”十足，这会成为吸引顾客的一大要素。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。
发放宣传单打折优惠——经营者可以印制一些广告宣传单，发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额，这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。炭烤鱼店也可以推出会员卡，这样容易把顾客吸引过来。
想开一家赚钱的烤鱼店，就得事先做好充足的准备，不能盲目的去干，那样是不会赚钱的。