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你知道广式烧腊和港式烧腊的区别吗？
很多朋友都听说过广式烧腊和港式烧腊的名字吧，同样都叫烧腊，但是却有很多的不同。那你知道他们到底有哪些不用吗？下面我们一起来探讨一下这个问题。
首先广东烧腊都统称为广式烧腊，它是烧腊比较早的统称。广式烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入，厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。
港式烧腊也很容易理解，港式就是香港烧腊的意思，港式烧腊就是广式烧腊的变体，大陆的烧腊师傅见到香港工资高，也好喜欢广东的烧腊，就跑到香港去，又因为香港人对原材料要求比较高，慢慢的改变了选材方面的东西了，比较后就有了港式烧腊了。
现在越来越多的人都喜欢吃烧腊，烧腊店也在很多地方流行起来。但是很多地方的烧腊店都是不正宗的。烧腊再广东人的意识观念里是很重要的一种美食，不管是广式烧腊还是港式烧腊，其根本的制作还是一样的，只是在文化传播和美食交流的过程中融合了香港人的饮食习惯。
广式烧腊之所以吸引人的目光是因为它有优势所在：
首先，正宗广式烧腊配方很讲究五香味，好的配料，使美食的味道更胜一筹；其次，正宗广式烧腊配方的配方合理，五香味浓，在配料的选择上注重优选；再者，烧鸭的五香味不宜太浓，太浓盖住了鸭子本身的肉鲜味，反而影响味道。
正宗广式烧腊配方讲究的是原汁原味，广式烧鸭在烧制的过程中，需要皮水、配料与火候的合理搭配，特别是火力的把握在整个烧鸭制作过程中是非常重要的，正宗广式烧腊配方的味道鲜美，五香味恰到好处，特别要注意鸭子的选材，尽量选择用五谷杂粮喂养的家鸭，因为家鸭不仅营养价值高，做起来简单，还容易入味。
综上所述，广东烧腊依靠它的美味在全国各地的发展前景是很好的，只要能够把握住消费者的消费习惯和爱好，在此基础上再有正宗的烧腊制作技术，开烧腊店一定能够成功。
