双皮奶的做法，双皮奶的技术培训

　　双皮奶是广东汉族特色小吃之一。相传清朝末期广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。顺德双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味重。入口香滑，口感细腻，因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

　　来学习一下双皮奶的制作方法和技巧吧~

　　食材：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

　　步骤：

　　1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　4、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　5、将蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　6、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　8、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类即成。

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