孟家扒蹄的做法

　　本篇文章主要为您描述了孟家扒蹄的做法，怎么做出来的孟家扒蹄味道更好。孟家扒蹄味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的孟家扒蹄技术，让您的创业之路越走越远。

　　用料

　　猪蹄一个

　　葱30g

　　姜40g

　　八角一朵

　　干辣椒10g

　　青花椒15g

　　红花椒15g

　　蒜末30g

　　老抽一汤勺

　　生抽一汤勺

　　醋15g

　　葱花少许

　　孟家扒蹄的做法

　　准备好所需食材

　　将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水(锅里放葱姜去腥)

　　油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味

　　下葱姜蒜末焙出香味

　　下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色

　　将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制

　　将煨制好的蹄膀(不要让皮肉分离，影响卖相)捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁

　　小心翻动，不要粘锅

　　比较后快好时，加1勺生抽，翻动入味

　　临出锅时再点醋(如果猪蹄是提前砍了才煮的话出炉之后撒葱花装盘)