凉皮的做法

　　本篇文章主要为您描述了凉皮的做法，怎么做出来的凉皮味道更好。凉皮味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的凉皮技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　主料：澄粉150克，麦粉15克，盐2克。

　　配料：黄瓜丝一根，香油少许，适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花。(或加一点豆腐乳汁)

　　做法

　　1.将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。

　　2.锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，比较将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。(冬天三十秒就可取出。夏天：在脸盆内放入一些凉皮，将蒸好的凉皮放到脸盆里冷却一下，便于取出。)

　　3.取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。

　　4.在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。