学做烧烤赚钱吗?专家：学做烧烤比较低利润55%

　　在商店街附近的巷子里，或郊区靠近车站的地方，只要以小资本就可以开店经营烧烤店。即使是其他行业所不能开店的小巷子里，烧烤店的特有气奴和香味也必能吸引顾客上门。所以只要能将烧烤店加以利用和规划，使其成为年轻人约会或聚餐的地方，就成为一种非常有利可图的行业。

　　这种行业回收率非常好，利润大约在六成以上，只要再兼营饮料酒类，则每客的单价就会跟着提高。

　　专家：学做烧烤比较低利润55%

　　告诉大家，餐饮行业的比较低利润都可以达到55%;就烧烤上面的素菜利润可以说谈不上什么成本，好比一斤韭菜才不到2元钱，那么我们的烧烤上面串的话一串也就串了那么几根，所以只要你卖个二串你的本钱就出来了，其他的就都是你赚的，卖一串赚一串的钱这个都是纯利;所以我们把素菜和肉类结合起来算利润都可达到55--65%，具体的要看各位老板实际怎么去操作了，肯用心，肯自己动手的赚的多些，大撒手的人相对赚的少些。

　　肉类：平均利润为40% 　 肉类可以说是烧烤中比较主要的菜品。不过，这里面比较不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得比较多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。 　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

　　副食类：利润至少达200% 　一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。 　一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%

　　酒水：利润达184%-370% 　 提到酒水，它的消费量比较大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以比较不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1 元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。 　比较后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤比较便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。

　　写在比较后：

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