徽州豆黄馃的做法，怎样做徽州豆黄馃？

　　徽州豆黄馃是徽州地区传统的汉族小吃，一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。它采用山泉和上好的面粉团，包上各种配料独特的馅子，做成两面厚薄均匀并撒上黑芝麻的馃，放在平底铁锅中，用木炭文火烤烘时，馃上面放一块圆形青石头，烤制而成。

　　徽州豆黄馃的做法步骤

　　主料

　　面粉、黄豆粉(粗粒)、猪肥肉、芽菜

　　辅料

　　盐、白糖、食用油、芝麻、饮用水

　　做法

　　1.原料(12只餜，甜咸各6)：饼皮：普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺(约80克)内馅(甜)：熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升内馅(咸)：熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升调馅1. 肥肉洗净切丁，尽量小一点。(不是猪板油)2. 分别取两份黄豆粉，一份加入肥肉丁、白糖、水、油，另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。(黄豆粉比较干，都加油太腻了，加点水吧)3. 搅拌均匀，待用。

　　2.因为面团需要醒，所以先揉面，上图是为了拼图方便，实际上是先揉面的。揉面1. 将餜皮的所有原料混合。(水油一起加)2. 先用筷子搅拌成絮状，再转移到案子上揉匀。(这个过程大约需要30分钟)3. 揉好的面团，盖上保鲜膜，放在一边松弛。(松弛后更光滑)

　　3. 将松弛好的面团分成两份，每份再分成六小份。2. 每小份面团搓圆后取一块按扁，其余的用保鲜膜覆盖。

　　4. 将馅料放好，尽量多放一点，用包包子的方式包好。4. 案上撒些芝麻，将馃收口朝上，压在芝麻上，尽量压薄一些。5. 平底锅烧热，放少许食用油，将馃放入，在过上压重物，一面煎好后，翻面继续压，直至两面金黄。

　　以上就是徽州豆黄馃的做法步骤全解了，学会了吗?

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