煲仔饭怎么做?广州哪里有学煲仔饭的地方?

　　煲仔饭，风味食品。流行于广州等地。“煲仔”指小砂锅。煲仔饭即用小砂锅煮熟的小锅饭。其制法是:将米洗净放在小砂锅内，每锅二三两至半斤不等，视需要而定，水要适量，放在炉灶上煮至水干，即加入所需的调料，如鱼片、排骨、腊肠等，再以文火煮熟。饭菜一起，饭热菜香，饭中还有鱼肉的香味，十分可口，深受群众欢迎。现许多小食店和大排档都有专门经营煲仔饭的，生意颇为兴隆。

煲仔饭/资料图

　　煲仔饭怎么做?学会这3步即可制作出美味煲仔饭

　　煲仔饭制作主料：大米、菜心、脐竹腿、肠肠、脂肉。

　　煲仔饭制作配料：蒜片、酱油、味精、蚝油、白糖、植物油。

　　煲仔饭具体做法：

　　1、将大米、菜心洗净;在砂煲底部抹层植物油，放入洗净的大米，大火烧10分钟，转小火慢煮。

　　2、将腊鸭腿、腊肠、腊肉切成片，在饭半熟时，连同菜心一起平铺到饭的表层，继续用小火煲。

　　3、煲内倒入植物油烧热，放入蒜片、酱油、白糖、味精、蚝油和少许清水拌匀，淋入砂煲即可。

　　煲仔饭制作6个小技巧：

　　技巧1：比较好选用泰国香米，做出来粒粒分明，口味非常香。做前要先浸泡一段时间.直到泡透米心。

　　技巧2：锅中不要放太多水，加少许油，用小火慢慢熬煮10分钟，就能出现香脆脆的锅巴了。

　　技巧3：煮时，火要控制好。火太猛，煲里的水容易溢出，煮出的饭就失去了滑的口感。

　　技巧4：买回来的肉比较好马上洗净，切开，腌渍，这样肉才容易入味。

　　技巧5：煲仔饭上桌后，不要急着掀开盖子，要等几分钟，拌匀后再吃更美味。

　　技巧6：洗米的时候，要顺着1个方向揉洗1~2次，洗好的米要浸泡，夏天浸泡约30分钟，冬天可以延长至1个小时。

 

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