汽锅鸡怎么做?汽锅鸡的原料配方是什么?广州哪里有学?

　　这是一场美食中的熔炼术，经过两三个小时，骨肉分离，将鲜嫩的鸡块，甜美的汤汁送到你面前……

　　汽锅鸡是神秘的，如果你第一次面对汽锅鸡，一定会被它独特的土陶汽锅味道所吸引，汽锅鸡在清代乾隆年间已经名声大振，成为滇中名菜。1947年.汽锅鸡随同一批美味被滇南人带到昆明城区，老昆明城的福照街上突然荡漾着汽锅鸡的香味，餐馆名为“培养正气”……自此以后，滇南汽锅鸡，进入了昆明美食谱。
 

汽锅鸡/资料图

　　蒸汽锅鸡的器皿要用建水的土陶汽锅味道才纯正。建水汽锅形似古物，扁圆形的肚膛—立着一根空心管，蒸汽沿此管进人锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。这是一场美食中的熔炼术，经过两三个小时，骨肉分离，将鲜嫩的鸡块，甜美的汤汁送到你面前……

　　烹制汽锅鸡，要选用地地道道的民间土鸡。所谓土鸡，就是在民间放养的鸡，它们是自由的，可以在坡地奔走觅食;所谓土鸡，就是不吃人工制作的饲料的鸡,它们觅青草、昆虫而食，因而土鸡是汽锅鸡的上好鸡种。而且刚要下蛋的嫩母鸡或阉鸡和刚开叫的小公鸡比较好。

　　汽锅鸡—从1947年进人昆明一条名为福照街的老街以后，就再也没有离开昆明城，而且成为了滇菜中的名菜，它不断地被改革淇菜的名流们推到了世界菜系的面前，这世上大概无人可以拒绝由一只建水土锅烹制的地地道道的美味的汽锅鸡—那味道由锅内弥散开来，是世间罕见的美食，后人又在汤中增加了“三七”、“虫草”、“天麻”，使汤味更鲜美而营养，成为了典型的滋补佳肴。

　　汽锅鸡怎么做?汽锅鸡的原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(本文以方笋汽锅鸡为例)

　　制作方笋汽锅鸡所需主料配方：净母鸡肉500克

　　制作方笋汽锅鸡所需配料料配方：水发方笋干250克

　　制作方笋汽锅鸡所需调料配方：川盐8克，姜块(拍松)5克，味精、胡椒粉、鲜汤各适量

　　具体做法：

　　step1：水发方笋干洗净，切成滚料块。

　　step2：净母鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块。

　　step3：锅置火上，加入鸡肉块、鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入川盐、姜块、胡椒粉，舀入汽锅里，盖好汽锅盖，置旺火沸水上蒸约2小时，至烂熟后取出汽锅，加入味精调好味即成。

　　广州食尚香师傅说明：

　　1、方竹笋系方竹之笋。方竹生长于四川省南川县内国家级风景名胜区金佛山上，历史悠久。当地特产方竹笋为主料所创制的金佛山方笋全席，热菜中七大菜之一。其笋味极鲜美，含有人体必须的多种氛基酸、维生素和多种微量元素。其笋有助消化，有减肥和防治心血管疾病等功效。

　　2、全笋席口味高稚，自成一格，甚得食家好评。全笋席计有：

　　冷菜五单碟:酱烧方笋、兰花方笋、乳汁笋片、红油笋丝、糟碎方笋。

　　热菜七大莱:玉笋穿风翅、凤凰玉笋、白汁笋卷、鸡洋笋丝、枸杞玉笋羹、珍珠方笋燕。

　　写在比较后：

　　汽锅鸡广州哪里有学?汽锅鸡小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择广州食尚香学汽锅鸡小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加广州食尚香的汽锅鸡小吃课程吧!