盖浇饭怎么做?盖浇饭怎么做好吃?广州哪里有学?

　　盖浇饭的特点是饭菜结合，既有主食米饭，又有副食菜肴。营养丰富，食用方便，盖浇饭的另一个特点是快，由于饭菜都是事先做好的随盛随吃，适合人口多，吃饭时间不统一的家庭安排膳食。在有很多人需要同时用餐的地方尤为适合。

盖浇饭/资料图

　　盖浇饭配料可因时、因地而异，一般说来，盖浇饭上面的浇头多以红烧的肉片、肉丝为主，辅以时鲜蔬菜，并讲究原汁原味。

　　盖浇饭怎么做?盖浇饭怎么做好吃?下面广州食尚香介绍几种常见的盖浇饭做法~

　　一、香菇肉丝盖浇饭做法，香菇肉丝盖浇饭所需配方

　　制作香菇肉丝盖浇饭所需配料配方：

　　大米饭500克，里肌肉300克，鲜香菇250克，葱白1根，鲜姜少许，料酒20克，酱油15克，精盐适量，味精少许，植物油60克。

　　具体做法：

　　step1：将鲜菇洗净，切去柄，切成细丝，里肌肉洗净，先切成薄片，再切成细丝。

　　step2：将葱白去根洗净，剖开，斜切成细丝，鲜姜刮去皮，洗净，切成细丝。step2：将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱姜丝，炒出香味

　　后放入香菇丝和里肌丝速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精，炒匀。

　　step4：将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的里肌香菇丝浇在米饭上，即可上桌供食。

　　二、鸡丁豌豆盖浇饭做法，鸡丁豌豆盖浇饭所需配方

　　制作鸡丁豌豆盖浇饭所需配料配方：

　　大米饭300克，鸡脯肉100克，胡萝卜50克，嫩豌豆100克，香菇15克，料酒15克，姜粉少许，葱白1根，植物油40克，精盐适量，味精少许，胡椒粉少许.

　　具体做法：

　　step1：将鸡脯肉洗净，切成小丁，放碗内，加入料酒精盐、姜粉拌匀。胡萝卜去根，洗净，切成小丁。

　　step2：豌豆剥去壳，冲洗干净，沥水。葱白去根，洗净切成末。香菇洗净，放水中泡发后捞出挤去水，切除柄，切成小丁。

　　step3：将炒锅置大火上烧热，放入植物油，待油热后放入胡萝卜丁炒至变软，放入豌豆同炒，加入精盐炒匀，炒熟即出锅。

　　step4：炒锅内再放植物油，待油至八成热时放入香菇炒几下，再放入鸡肉丁速炒散，放入豌豆胡萝卜，加味精妙匀即可停火。

　　step5：将刚焖好的大米饭盛入盘内，将炒锅中的豌豆、鸡丁浇在米饭上，撒上胡椒粉即可上桌供食。

　　二、叉烧肉盖浇饭做法，叉烧肉盖浇饭所需配方

　　制作叉烧肉盖浇饭所需配料配方：热米饭400克，叉烧肉80克，毛豆120克，盐、水、淀粉适量

　　具体做法：

　　step1：叉烧肉切丁;毛豆煮熟.去壳取粒。

　　step1：锅置火上，放油烧热，放入毛豆粒、叉烧肉丁同炒，放少量水，加盐调

　　味，以水淀粉勾薄芡，盛出浇在米饭上即可。

　　广州食尚香师傅提示：毛豆的加入，一是为了增加饭的营养，二是丰富了饭的颜色;也可用其他豆类代替。

　　写在比较后：

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