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生滚粥配方是什么?四种常见生滚粥做法分享|哪里有学?
特色粥品店的经营品种，必须根据各地的饮食习惯来确定，因为，我国南方和北方的饮食习惯是有所差异的，其中差异比较大之处在于，南方人普遍不习惯喝小米粥和麦类粥。这一点，经营者必须予以重视，否则，经营品种不对顾客的味口，经营运作就难以维持下去。
生滚粥/资料图
生滚粥是广东地区特色的汤粥小吃， 生滚粥与艇仔粥的烹调方法基本相同，只是各地的称谓不同而已。艇仔粥是广东人的习惯称谓，因其加工方法简便，古代沿海渔民普遍喜爱在渔船(艇)上烹食之，故名艇仔粥。生滚粥的烹制特点在于，通常是将大米熬制成粥备用，而后按顾客的需要配菜再行烹制。
生滚粥配方是什么?四种常见生滚粥做法分享【含配方】
1、海鲜生滚粥
除用腌制海鲜顶替腌制牛肉之外，其余主、辅料以及烹制方法均与牛肉生滚粥基本相同，但海鲜也是易熟的，故须掌握火候，及时出锅。
2、猪肝生滚粥
除用腌制猪肝顶替腌制牛肉之外，其余主、辅料以及烹制方法均与牛肉生滚粥基本相同，但猪肝更是易熟，火候稍过即老而败味。
3、什锦生滚粥
(1)原料配方
大米粥1碗，腌制过的牛肉、瘦肉、鸡肉、猪肝等各约5克、葱姜碎适量、香油适量、精盐适量、味精适量。
(2)烹制方法
将大米粥放入小锅中烧开，放入所有原料搅拌至刚熟即出锅。
4、状元生滚粥
(1)原料配方
大米粥1碗、腌制过的瘦肉丸子2粒、猪小肠10克、猪肝15克、葱姜碎适量、香油适量、精盐适量、味精适量。
(2)烹制方法
①将猪肝切片，猪小肠切成2厘米一段，少量放入一些优质酱油、精盐、味精、料酒及生粉，搅拌均匀腌制半小时入味。
②将大米粥放入小锅中烧开，放入其他所有原料搅拌至刚熟即出锅。
生滚粥(艇仔粥)的品种还有许多，比如，羊肉生滚粥、腰化生滚粥等等，这里食尚香小编就不在一一列举分享。
写在比较后：
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