马卡龙怎么做?马卡龙原料配方是什么?哪里有学?

　　马卡龙可以说是比较多姿多彩的法式甜点，只要变换表面装饰与形状，就变换出另一种甜点，所以有人将马卡龙称为“甜点宝石”!若想成功做出美丽的马卡龙，努力练习是必不可少的，这也正是马卡龙的迷人之处。尝试制作一口大小的马卡龙，并且练习做出不同的造型。也可以变换面糊材料，或是以不同的方式组合果酱、奶油馅，让马卡龙产生令人惊异的变化.不仅可以带来视觉上的享受，也可以让美味升级!

马卡龙/资料图

　　马卡龙怎么做?马卡龙原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作马卡龙所需原料配方：

　　配料A：夹心;调温巧克力250克，可可脂20克，鲜奶油100克，麦芽糖10克，无盐奶油25克

　　配料B：马卡龙;蛋白165克，糖粉75克，杏仁粉156克，可可粉25克，糖粉225克，调整用蛋白5克

　　具体做法：

　　step1：鲜奶油和麦芽糖隔水融化，并煮至65摄氏度，依次加入调温巧克力、可可脂拌匀至表面出现光泽。

　　step2：再加入无盐奶油拌匀。

　　step3：把蛋:白打至发泡分次加入糖粉(75克)打至起尖角状。

　　step4：把杏仁粉、可可粉、糖粉混合过筛后加入步骤3中拌匀，拌到面糊出现光泽。

　　step5：在烤盘上挤出4.5厘米大小的圆形。

　　step6：放在室温30分钟左右再放入烤炉。以上火180摄氏度。下火150摄氏度，烘烤15分钟左右。将拌好的夹心材料挤到两块马卡龙中间做夹心。

　　广州食尚香师傅提示：

　　制作马卡龙时，材料搅拌至出现光泽才算合格

　　写在比较后：

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