外婆红烧肉怎么做？广州哪里能学家常菜的做法？

　　20世纪初的上海汇聚了锡、宁、苏、徽等等十几个地方风味，然后将他们的菜系称之为徽帮菜苏帮菜。但是对于正宗的上海本土风味，则称之为本帮菜。外婆红烧肉就是一道著名的上海本帮菜。外婆红烧肉外焦里嫩，油而不腻，跟北方红烧肉相比起来，少了一些咸味，取而代之的是多出来的拿分甜味儿。

　　【上海外婆红烧肉的由来】

　　据说是以前的上海人也并不富裕，平时没有红烧肉吃，只有到外婆家做客才能吃得上，所以称之为外婆红烧肉。不过这种图说法还有待考究。

　　【上海外婆红烧肉的做法】

　　食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜，桂皮，八角，香叶，料酒，老抽，盐，冰糖

　　步骤：

　　1、五花肉切块，葱姜洗净，葱切段姜切片备用

　　2、锅内加冷水，将切好的肉块下锅，加适量葱姜

　　3、热水中焯一下取出，锅内放焯好的五花肉，加葱姜，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，再加入料酒没过肉块

　　4、大火烧开以后改用小火慢炖2小时左右

　　5、鹌鹑蛋煮熟剥壳，锅内倒油加鹌鹑蛋炸成金黄色捞出

　　6、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉中翻炒，大火收汁即可装盘食用

　　美味的外婆红烧肉就做好啦!不用去外婆家，自己在家也能做哦~

　　【广州哪里能学正宗家常菜做法的】

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