荠菜春卷的做法

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　　材料

　　荠菜250克、豆腐干4块克、春卷皮10张左右。

　　做法：

　　1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用;

　　2、将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀;

　　3、取4-5张春卷，将其叠加起来，中间放上一长遛的荠菜馅，卷起来，收口的地方涂上点清水，即可粘牢固;

　　4、如上做法，做两条，将两条的一头蘸点水，粘连起来;

　　5、平底盘中抹上一层油，将长春卷盘在盘中;

　　6、烧开一锅油至7成热，沿锅边滑入长条春卷，用筷子将春卷中心位置的头夹起2寸高左右，边夹着边用热油淋炸定型;

　　7、定型后即可松开筷子，炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉。