萝卜牛杂的做法，广东学做萝卜牛杂去哪里？

　　萝卜牛杂是广东广州著名的小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。牛杂诞生于岭南地区，具有数百年的历史。萝卜牛杂作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。

　　萝卜牛杂的做法步骤材料

　　牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

　　配料

　　砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

　　调味料

　　盐、味精、鸡精、白酒等。

　　制作

　　1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的)，或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细)。

　　2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

　　3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

　　4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的)，应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

　　食尚香小贴士

　　在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃!　将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱!

　　学习萝卜牛杂的做法去哪里?

　　食尚香广州小吃培训学校欢迎你。想学做美味的萝卜牛杂，食尚香大厨会手把手的教你，从萝卜牛杂的原材料挑选开始，直到让你能够独立做出好吃受欢迎的萝卜牛杂。无需任何基础，保证你可以学到正宗的技术。